Alles beginnt auf den saftigen Bergwiesen, wo unsere Kühe grasen und eine reichhaltige Milch produzieren. Von der Milchgewinnung bis zur Reifung im Käsekeller gewähren wir euch exklusive Einblicke in den gesamten Produktionsprozess. Taucht ein in die Geheimnisse und die Handwerkskunst, die unseren Bergkäse zu einem wahren Genusserlebnis machen.
Die Kunst der Milchgewinnung
Alles beginnt auf den saftigen Almwiesen, hoch oben in den Bergen, wo unsere Kühe grasen und eine reichhaltige Milch produzieren. Die Qualität unserer Milch ist der erste Schritt zur Herstellung unseres köstlichen Bergkäses. Unsere Bauern verstehen ihr Handwerk und pflegen eine enge Beziehung zu ihren Tieren, denn nur so können wir die beste Milch für unseren Käse gewinnen.
Die Magie der Käseherstellung
Nachdem die Milch gesammelt wurde, beginnt der eigentliche Zauber der Käseherstellung. In unserer Käserei werden traditionelle Techniken mit moderner Technologie kombiniert, um sicherzustellen, dass jeder Laib Bergkäse von höchster Qualität ist. Erfahrene Sennereimeister überwachen sorgfältig jeden Schritt des Prozesses, vom Erwärmen und Säuern der Milch bis hin zum Schneiden und Pressen der Käsemasse. Es ist eine Kunst, die jahrhundertelang perfektioniert wurde und die den einzigartigen Geschmack und die Textur unseres Bergkäses prägt.
Die Reifung im Käsekeller
Nachdem die Laibe geformt und gesalzen wurden, werden sie in unseren Käsekellern gelagert, wo sie langsam reifen und ihr volles Aroma entwickeln. Die Bedingungen im Käsekeller sind entscheidend für den Reifeprozess, und unsere Käsemeister überwachen sorgfältig Temperatur und Luftfeuchtigkeit, um sicherzustellen, dass jeder Laib Bergkäse die perfekte Reife erreicht. Während dieser Zeit entwickeln sich komplexe Aromen und Texturen, die unseren Bergkäse zu einem wahren Genusserlebnis machen.
Die Tradition des Bergkäses
Unser Bergkäse ist nicht nur ein Produkt, sondern ein Symbol für die reiche Kultur und Tradition unserer Region. Seit Generationen wird dieses Handwerk von unseren Bauern und Käsermeistern weitergegeben, und wir sind stolz darauf, diese Traditionen am Leben zu erhalten. Jeder Bissen unseres Bergkäses erzählt die Geschichte der Bergwiesen, der klaren Bergluft und der harten Arbeit unserer Bauern.
Ein Genuss für die Sinne
Wenn ihr unseren Bergkäse probiert, erlebt ihr nicht nur einen Geschmack, sondern eine ganze Welt von Aromen und Texturen. Von mild und cremig bis hin zu würzig und kräftig bietet unser Bergkäse für jeden Geschmack etwas Besonderes. Ob allein genossen, auf einer Käseplatte oder als Zutat in euren Lieblingsrezepten - unser Bergkäse verleiht jedem Gericht eine unvergleichliche Note.
Was sagt uns das?
Die Herstellung von Bergkäse ist eine Kunst, die Zeit, Geduld und Leidenschaft erfordert. Von der Milchgewinnung bis zur Reifung im Käsekeller steckt jede Phase des Prozesses voller Geheimnisse und Traditionen, die unseren Bergkäse zu einem einzigartigen Genusserlebnis machen. Wir laden euch ein, diese faszinierende Welt zu entdecken und unseren hochwertigen Bergkäse zu probieren. Denn nur so könnt ihr wirklich verstehen, warum er zu Recht als König der Käse gilt.
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