Franz Michael Felder und seine Familie
Franz Michael Felder (1839–1869) war nicht nur Bauer, Dichter und Sozialreformer,
sondern auch eine treibende Kraft hinter den Vereinssennereien in Schoppernau und Umgebung.
Sein Einfluss auf die Landwirtschaft in der Region war von unschätzbarem Wert und prägt sie bis heute. Durch seine visionären Ideen legte er den Grundstein für die Genossenschaften, die noch immer eine zentrale Rolle in der Käseproduktion spielen.
Franz Michael war mit Anna Kathrina verheiratet, die er liebevoll „Nanni“ nannte. Unsere Käsesorten tragen deshalb auch seinen Namen, den seiner Frau „Nanni“ sowie die Namen seiner Kinder Katharina und Kaspar,
um ihn und seine Familie zu ehren und ihre enge Verbindung zur Region zu würdigen.
Die Werte für die Franz Michael stand – Handwerkskunst, Zusammenhalt und Respekt vor der Natur – prägen auch unsere Arbeit in der Bergkäserei Schoppernau. Entdecke das Echo der Berge und die Vielfalt unserer Produkte, vom würzigen Bergkäse bis hin zum cremigen Topfen, und erlebe ein Stück Tradition und Heimat in jedem Bissen.
Franz Michael Felders Bergkäse
Special Edition - ab 14 Monate gereift
Der Außergewöhnliche! Diese Special Edition unseres Bergkäses ist der Superheld unter den Käsesorten – nach 14 Monaten Reifung entfaltet er einen kraftvollen, intensiven Geschmack und eine feine, langanhaltende Würze. Ein Muss auf jeder Käseplatte – charakterstark, aromatisch und unverwechselbar.
Franz Michael Felders Bergkäse
Ab 10 Monate gereift
Unser goldener Klassiker! Mit 10 Monaten Reifezeit entwickelt dieser Bergkäse aus bester Heumilch ein intensives Aroma, das Käseliebhaber begeistert. Sorgfältig in unserer Bergkäserei in Schoppernau gereift, entfaltet er seinen vollen, robusten Charakter – vollmundig, würzig und mit einer harmonischen Balance, die ihn zu einem unverzichtbaren Genuss für jede Bretteljause macht.
Nanni’s Kräuterschatz
ca. 3-4 Monate gereift
Ein Streifzug über die Alpenwiesen – frisch, aromatisch und mit der Kraft handverlesener Bergkräuter veredelt. Dieser Käse entführt deine Sinne in die Welt der Alpen, wo Natur und Genuss verschmelzen. Für alle, die das Besondere suchen und die Harmonie zwischen Kräutern und cremiger Käsetextur schätzen.
Kaspar’s Bergkäse Mittel
6-9 Monate gereift
Ein Geschmackserlebnis wie eine Wanderung durch die Berge – kräftig, würzig und mit einem festen Biss. Dieser Bergkäse, gereift zwischen 6 und 9 Monaten, beeindruckt mit seinem vollen Charakter und ist der perfekte Begleiter für eine rustikale Jause oder als herzhafter Snack zwischendurch.
Franz Michael Felders Bauerntopfen
Frisch, leicht und unglaublich vielseitig! Ob als cremiger Brotaufstrich, Basis für Dips oder in herzhaften Rezepten – unser Bauerntopfen (Quark) überzeugt mit seiner feinen Konsistenz und seinem milden, frischen Geschmack. Der ideale Begleiter für die leichte Küche.
Franz Michael Felders Sonderling
Unverwechselbar und einzigartig! Dieser Käse begeistert durch seine weiche, leicht krümelige Textur und die außergewöhnliche Kombination aus süßlich-salzigen Aromen. Ideal für Salate oder als Brotaufstrich – der Sonderling ist alles, außer gewöhnlich.
